Nielemisongelmaisille on tärkeää, että ruoka tai juoma säilyttää saman rakenteen sekä suussa koko nielemisen ajan että lusikassa.
Perustärkkelyspohjaiset sakeutusjauheet ovat herkkiä syljessä luonnostaan olevan amylaasientsyymin vaikutukselle. Amylaasientsyymi pilkkoo suussa hiilihydraatteja, kuten tärkkelystä, jolloin sakeutetun juoman tai ruuan rakenne ei pysykään halutun kaltaisena vaan muuttuu takaisin ohuemmaksi.
Nutiliksella on ainutlaatuinen amylaasiresistentti ominaisuus, joka estää sakeutetun ruuan tai juoman pilkkoutumisen syljen amylaasientsyymin vaikutuksesta.
Tämän seurauksena ruoka ja juoma säilyttää sakeutetun rakenteensa koko nielemisen ajan, eikä muutu suussa takaisin ohuemmaksi. Tämän ansiosta nieleminen on turvallista ja nesteen ns. väärään kurkkuun joutuminen on vähäisempää.
Amylaasiresistentti
Nutiliksella sakeutettu neste. Ihannetilanne: ei ohuen nesteen muodostumista. Sakeutettu neste pysyy halutunlaisena ja nieleminen on turvallisempaa
Ei amylaasiresistentti
Perustärkkelyspohjaisella sakeutusjauheella sakeutettu neste. Vaaleanpunainen osuus on erottuneen nesteen määrä syljen lisäämisen jälkeen. Perustärkkelyspohjaisen sakeuttamisjauheen käyttämisessä on riskinä, että sakeutettu juoma tai ruoka muuttuu takaisin ohuemmaksi eikä ole enää turvallista niellä.